Terrine d' anchois

Terrine d’anchois



Préparation : 30 min

Pas de cuisson Marinade : 48 h

 600 g de gros anchois en saumure

 50 cl de lait

 3 gousses d’ail


 Huile d’olive

 Retirez l’arête centrale des anchois, dessalez-les sous un filet d’eau froide.

Mettez les anchois dans un saladier et couvrez-les de lait.

Au bout de deux heures, rincez-les rapidement dans une passoire sous le robinet, puis essuyez-les dans du papier absorbant.

Pelez, dégermez et hachez l’ail.

Disposez les anchois dans une terrine en alternant avec l’ail haché et recouvrez d’huile.

Laissez mariner 48 heures dans un endroit frais.

Servez avec du pain de campagne aux céréales et un chutney d’oignons.

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